Ingénieur agroalimentaire : les métiers, les débouchés et les études.

Travailler dans l’alimentation, c’est prendre une place de choix dans la vie quotidienne des Français ! 

Je vais m’appuyer sur mes 10 années passées dans l’industrie agroalimentaire, en constante interface avec les métiers d’ingénieur agroalimentaire pour vous accompagner dans cette belle découverte.

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L’agroalimentaire, c’est quoi exactement ?

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Le dictionnaire Larousse définit l’agroalimentaire comme l’ensemble des entreprises qui participent à la transformation, à l’élaboration et au conditionnement des produits d’origine essentiellement agricole en vue d’une consommation alimentaire humaine ou animale. Les actions qui y sont associées sont : rendre inerte/ raffiner/ extraire une partie/ cuisiner/ assembler/ conditionner.

Si on prend l’exemple d’un fromage, l’industrie agroalimentaire va intervenir dans :

D’après le ministère de l’Agriculture et de l’alimentation, c’est aujourd’hui 70% de la production agricole française qui est transformée ! Ce qui fait du secteur agro-alimentaire :

• Le 1er secteur industriel en France en chiffre d’affaires et en nombre d’employés !
• Avec de grandes entreprises françaises dans le TOP 10 de chiffres d’affaires en France
• Et à la fois, 80% de micro-entreprises
• Un des secteurs industriels les plus innovants
• Qui compte également de nombreux acteurs de la Foodtech et de l’Économie sociale et solidaire.

Une industrie qui a des défis de taille à relever, pour aller vers une alimentation :

• Toujours plus simple, saine, naturelle et locale
• Qui prend en compte les enjeux du changement climatique
• Tout en nourrissant et restant accessible à une population grandissante
• En partenariat avec tous les acteurs de la chaîne.

Prêts à relever le défi ?

Je vous propose de zoomer dans cet article sur l’ingénieur agroalimentaire qui est un acteur majeur du quotidien de notre alimentation et qui sera un acteur majeur des transformations en cours et à venir.

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Quels métiers possibles pour l’ingénieur agroalimentaire ?

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Vous l’aurez peut-être deviné, des débouchés très variés sont possibles qui interviennent tout au long de la chaîne de transformation. Je vous propose de parcourir quelques exemples.

• Ingénieur R&D agroalimentaire :

  • Il conçoit, définit et réalise des projets de création de nouveaux produits / d’innovations ou d’amélioration de produits existants.
  • A partir du brief des équipes marketing, il crée de nouvelles recettes pour trouver un nouveau goût, aspect, texture, qualité, forme,…
  • Il travaille essentiellement en laboratoire de recherche, mais se déplacera dans les centres de production pour les phases de test ou de lancement. Il est également en interaction avec les équipes marketing et qualité.

• Ingénieur de production agroalimentaire :

  • Il prend en charge la production, organise, coordonne et contrôle la fabrication en termes de qualité, quantité et délais.
  • Ce métier a une composante managériale très forte (plus de 50% de son temps),
  • Avec une part importante de résolution de problèmes courants, pouvant aller jusqu’à la gestion de crise.
  • Il exerce essentiellement en centre de production.

• Ingénieur qualité agroalimentaire :

  • De la matière première au produit emballé, il assure le suivi et le contrôle de la qualité à toutes les étapes de la fabrication.
  • Il traque les anomalies, améliore les méthodes de production, sensibilise le personnel.
  • Il effectue des veilles sur les nouvelles réglementations en vigueur.
  • Si des problèmes sanitaires sont identifiés, il aura pour rôle de comprendre les causes, accompagner la résolution et la reprise de la production.

Bien évidemment, ce ne sont là que quelques exemples de métiers possibles. Il en existe bien d’autres ! D’ailleurs, ils peuvent également amener à des parcours de management gestion : marketing/ finance/ achat…

Autre point à noter, l’ingénieur agroalimentaire peut avoir un parcours croisé entre ces métiers ou un parcours plus hiérarchique amenant à plus de management d’équipe, des responsabilités étendues, la découverte d’autres produits…

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Quel profil pour ces métiers ?

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Ces domaines demandent un profil aux qualités variées :

• Créatif et curieux : dans la conception de nouveaux produits comme dans la résolution de problèmes en production ou qualité, il faut savoir être innovant !
• Rigoureux et persévérant : qualité nécessaire pour gérer les coûts, les stocks, les délais, les formulations produits,…

 

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Quelles études pour devenir ingénieur agroalimentaire ?

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2 voies sont possibles pour entrer en école d’ingénieur, et ainsi obtenir un diplôme d’ingénieur (BAC+5).

Pour accéder aux domaines de l’agroalimentaire, on privilégie les écoles dites « agro/véto ». Elles présentent la plupart du temps :

• Un tronc commun les premières années
• Et une possibilité de spécialisation vers des parcours agroalimentaire en avant-dernière ou en dernière année

1 – Écoles d’ingénieur agronome/ agroalimentaire post prépa (environ 17 écoles)

Elles sont accessibles à BAC+2/3 via 2 concours communs (agro/véto ou polytech) :

• Essentiellement après une prépa BCPST (biologie, chimie, physique, sciences de la Terre)
• Réservant également des places aux prépas TB (technologie et biologie), aux BTS/BTSA après une prépa ATS ou DUT et aux licences scientifiques.

Les élèves effectueront un cycle ingénieur en 3 ans pour obtenir leur diplôme.

Des admissions sur titre sont également possibles directement en 2ème année sous certaines conditions.

2 – Écoles d’ingénieurs agronome/ agroalimentaire post bac (environ 10 écoles)

Elles sont accessibles post BAC :

• Essentiellement après un BAC Générale (privilégier les spécialités scientifiques) ou BAC techno (STAV, STL ou STI2D) dans certains cas.

• Plusieurs concours possibles pour y accéder : Agro3, LaSalle Grandes écoles, Puissance Alpha Geipi polytech,
• Avec des possibilités de passerelles en 2/3eme années, après licence, DUT, BTS(A) mais aussi une option après une première année de PASS.

Et l’université ? 

Les métiers mentionnés plus haut peuvent s’exercer sans avoir le titre d’ingénieur. Des parcours universitaires BAC+5 peuvent donc convenir.

Notamment des master Sciences et technologies de l’agriculture, de l’alimentation et de l’environnement ou Nutrition & sciences des aliments, accessibles après des licences scientifiques (ex : science de la vie, science pour la santé).

Vous l’avez compris, le métier d’ingénieur agroalimentaire offre des opportunités professionnelles nombreuses et très diverses qui peuvent amener les jeunes en usine, centre de recherche, à manager de larges équipes, à prendre de larges responsabilités assez tôt.

En rejoignant ce métier, le jeune aura un impact sur le quotidien des Français à travers l’alimentation et sera un acteur majeur des transformations du secteur en cours et à venir.

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